在 “全民减肥” 的热潮下，了解自身脂肪摄入情况并避开饮食 “雷区” 至关重要。以下从常见易致脂肪过量的饮食习惯入手，分析具体情况并给出相应建议，助
你科学控制脂肪摄入。
一、高脂肪肉类摄入
常吃连肥带瘦的肉菜，如卤肉、猪头肉、红烧肉、肥羊片、雪花牛肉等，这些肉菜香美多汁的主要原因是脂肪含量高。例如雪花牛肉看似瘦肉，实则内部布满白色脂肪花纹，与瘦肉紧密结合。此类肉菜脂肪含量高，若天天食用易导致脂肪过量，建议每周仅吃一次。
二、高油烹饪菜肴摄入
各种油炸、干煸、红烧类菜肴，像香酥鸡、炸肉丸、干炸里脊、干炸虾、干烧鱼、糖醋排骨、烧茄子、地三鲜、干锅类菜肴等，制作过程中需要油炸或过油，脂肪含量较高，如烧茄子、地三鲜脂肪含量高达 15% 以上，干锅类菜肴几乎泡在大量油里。这类菜肴热量高，每周食用次数最好控制在一次。
三、加油主食摄入
油条、油饼、麻团、油酥烧饼、葱花酥饼、千层饼、火烧及各种酥点等主食，部分虽非全油炸，但和面时会加入大量油以达到分层、酥软效果。主食应选择不加油、盐、糖的淡味品种，控制体重者食用加油主食每周一次为宜。
四、菜肴用油过量
很多地区居民炒菜习惯多放油，即便焯烫菜或凉拌菜也会加入大量 “明油” 或红油。建议多用蒸煮、焯烫、炝拌、凉拌等烹饪方法，若需增香可滴几滴油，炒菜时尽量少放油。
五、加工肉类摄入
香肠、烤肠、烤羊肉串等加工肉类，制作时通常会加入一定比例的肥肉，如烤羊肉串一般放 1/3 肥肉，烤肠、灌肠脂肪含量在 20% - 30% 之间。这类食物偶尔食用即可，每周吃 1 - 2 次。
六、高油脂烘焙与浓汤摄入
用奶酪、黄油制作的点心、浓汤等，脂肪含量极高。牛奶中蛋白质和脂肪比例约为 1∶1，而奶酪中该比例通常为 1∶2，黄油含 80% 以上脂肪，无水黄油脂肪含量高达 95% 以上。此类高脂肪食物每周食用频率最好低于 3 次。
